食品科学与工程-中外合作办学-农学院

082701H 食品科学与工程 Food Science and Engineering

一、专业简介

食品科学与工程专业成立于2000年，2018年获批延边大学与韩国全北大学合作举办的食品科学与工程专业“中外合作办学”项目。专业为国家一流本科专业建设点、吉林省优秀基层教学组织、省卓越工程师教育培养计划2.0专业，现建有畜牧学（动物产品品质与安全生产方向）博士学位授权点、食品科学与工程一级学科硕士学位授权点和食品加工与安全专业硕士学位授权点。现有中方教师19名，外方教师13名，其中教授15名，副教授8名，博士生导师15名，省级人才7人，先后获得宝钢优秀教师、吉林省农产品加工业发展贡献奖先进个人、吉林省教育系统先进工作者等荣誉。专业始终坚持立德树人根本任务，引进国外优秀教学资源，发挥两校优势和特色，依托农业农村部延边特色高品质牛肉精深加工创新重点实验室（部省共建）等多个省部级科研平台，牢固树立人才培养中心地位，构建“以区域食品行业需求为导向、以能力培养为重点、以产学结合为途径”的人才培养体系，不断提升人才培养质量，为东北亚食品产业和社会经济发展服务。

二、培养目标

面向国家和区域经济社会和食品产业发展需求，依托长白山特色生物资源和东北亚区域特色食品产业优势，培养德智体美劳全面发展，能够担当民族复兴大任，富有社会责任感、爱国情怀、工匠精神、创新意识、国际视野和跨文化素质的社会主义事业建设者和接班人。具有自然科学和食品科学与工程专业的基本知识和理论基础，掌握食品工程设计、科学研究、食品生产技术与管理等技术和技能，具备解决复杂食品工程问题能力、团队合作能力和终身学习意识，能在食品及相关领域从事科学研究、技术创新、工程设计、产品研发、质量管理、市场营销和教育教学等方面工作的国际化复合型人才。

食品科学与工程专业学生毕业后5年左右的职业发展预期如下：

1. 能够将理论知识与生产实践融会贯通，运用食品科学与工程的方法论和现代工具去分析和解决食品产业实际问题；能够在食品及相关领域独立从事科学研究和技术开发，具有一定的创新能力。

2. 能够在进行食品生产与品控、科学研究与产品开发、食品工程设计、食品流通等领域的工程项目实施与管理时，具有良好的团队合作精神和有效的协调沟通能力。

3. 具备综合考虑社会、健康、法律、安全、文化、环境与可持续性发展等素养，恪守工程伦理和职业操守，自觉弘扬和践行社会主义核心价值观，铸牢中华民族共同体意识，具有投身经济社会经济发展的社会责任感。

4. 能够结合现代食品及相关产业国际国内发展需求和趋势，关注个人能力提升，通过继续教育或其他学习渠道主动更新食品及相关领域知识储备，能适应不断变化的国内外形势和环境。

三、毕业要求

毕业要求	毕业要求分解指标点
1.素质要求具有较强的社会责任感、爱国情怀、工匠精神、创新意识、国际视野和跨文化素质、思想道德素质、科学文化素质和身心健康素质，有力支撑高素质食品科学与工程专业人才综合素养要求。	1.1 能够坚持正确的政治方向，热爱祖国，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观，能自觉维护国家利益和集体利益，具有良好的思想道德、社会公德和社会责任感，遵纪守法，诚实守信。
	1.2 具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念；能够理解和应用食品科学与工程伦理，在食品领域遵守职业道德、规范和相关法律，履行责任。
	1.3 具有良好的人文、社科、法律等知识和素养和铸牢中华民族共同体意识，能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。
	1.4 具有良好的劳动习惯和劳动意识，在德智体美劳几方面得到全面发展。
2.知识要求具有扎实的自然科学和食品科学与工程专业的基本知识和理论基础，熟悉专业领域技术标准、政策、法律法规以及国内外发展趋势。	2.1 掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识以及与工程领域工作相关的经济和管理基本知识，掌握必要的计算机与信息应用知识和技术。
	2.2 掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能；掌握食品加工与安全控制相关的知识。
	2.3 熟悉专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。
	2.4 了解本专业发展历史、学科前沿、发展趋势和本专业在经济社会发展中的重要地位与作用。
3.能力要求具备系统的计算机应用能力；具备过硬的创新创业意识和实践能力，以及国际视野、团队协作能力和沟通表达能力；具备自主学习能力和运用专业知识技能解决问题的能力。	3.1 具备利用计算机能够获取和应用食品科学与工程相关知识和学习的能力。
	3.2 具有一定的创新创业意识和实践能力；具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作能力；具备自主学习、自我发展的能力，能够适应科学和经济社会发展。
	3.3 具备运用食品专业知识和相关的生物和化学等知识，在食品领域从事产品开发、品质监控、检验检疫、营销与管理等工作，在食品科学与技术领域具有综合发现问题、分析问题和解决问题的能力；能够就食品领域问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。

四、主干学科和核心课程

主干学科：化学、生物学、食品科学与工程

核心课程：食品微生物学、食品安全学、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工学（一）、食品工厂设计与环境保护、食品加工学（二）。

主要实践教学环节：食品微生物学实验、食品加工学实验、食品工程原理课程设计、金工实习、畜产食品加工教学实习、农产品加工教学实习、毕业实习、毕业论文（设计）。

五、修业年限及授予学位

基本学制4年，修业年限不超过6年；授予工学学士学位。

六、毕业条件

学生在修业年限期间，通过培养方案规定的教学环节，总学分达到161学分，其中通识教育课程50学分，专业教育课程111学分（包括专业必修课程60学分，多元方向培养课程27学分，集中实践环节24学分），毕业论文/设计成绩达到及格或以上；完成第二课堂课程项目体系8学分（其中2学分必修军事技能）；达到《延边大学全日制本科学历外语标准》；达到国家规定的体质健康标准。