李官浩

发布日期:2021年10月13日 14时16分04秒   阅读人数:


农学院研究生导师简介

 

姓名

李官浩

性别

       

 

民族

朝鲜族

学位

博士研究生

 

职称

教授

职务

院长、农业农村部延边特色高品质牛肉精深加工创新重点实验室(部省共建)主任

 

电话


邮箱

ghli@ybu.edu.cn

 

个人经历

 

学习经历

2000-2003 延边大学农学院畜牧系       

2004-2007 韩京大学动物生命工学    理学博士

2016-2022 南京农业大学食品科学院    博士后

 

工作经历

2003-2008 延边大学农学院食品科学系    

2008-2017 延边大学农学院食品科学系   副教授

2017-至今 延边大学农学院食品科学系   

2021-至今 延边大学农学院   院长

2022-至今 农业农村部延边特色高品质牛肉精深加工创新重点实验室(部省共建)   主任

 

承担主要课程

本科生课程:肉制品加工学、乳制品加工学

 

研究生课程:农产品加工及贮藏工程专题、食品添加剂研究专题

 

研究方向

畜产食品加工与质量安全控制

 

科研项目

1.干腌火腿副产物鲜味肽呈味特性及促CCK分泌的分子机制,国家自然基金项目,主持人,2024/01-2027/12,50万元

2.延边黄牛肉品质特性研究及产品开发,吉林省科技厅人才专项,主持人, 2024/01-2025/12,30万元

3.基于代谢组学的洋葱皮黄酮类物质对干腌火腿抗氧化及风味变化的作用机制研究,国家自然基金项目,主持人,2021/01-2024/12,35万元

4.延边黄牛肉低档低脂部位干法成熟技术开发与应用,吉林省科技发展计划,主持人,2021/01-2023/12,50万元

5.西式发酵火腿绿色制造关键技术与装备开发及示范,十三五国家重点研发计划项目子项目,主持人,2018/07-2020/08,80万元

6.延边黄牛宰前应激调控技术及产品开发,吉林省科技发展计划项目,主持人,2017/01-2019/12,50万元

7.优质肉牛屠宰加工关键技术研究,吉林省肉牛产业化发展重大科技专项-子课题,主持人,2022/01-2024/12,18万元

8.朝鲜族传统肉制品系列产品研发与应用,校企项目,主持人,2021/06-2023/05,6万元

9.延边朝鲜族自治州延边黄牛(肉牛)产业发展“十四五”规划,国内横项科研项目,主持人,2021/01-2022/12,15万元

10.林下参生态种植技术研究与示范,省科技厅重大科技专项-子课题,主持人,2020/01-2022/12,31.73万元

11.SP添加剂对猪生长及肉品质影响的研究,国内横项科研项目,主持人,2016/07-2016/12,11万元

12.发酵洋葱皮黄酮微生物转化及抗肥胖保健食品研制,吉林省科技发展计划项目,主持人,2014/01-2016/12,17万元

13.中国传统发酵豆和发酵微生物的研究,国际合作项目,主持人,2013/06-2014/12,17万元

14.长白山野生软枣猕猴桃蛋白酶分离纯化及对肉嫩化机制的研究,国家自然科学基金,主持人,2012/01-2015/12,52万元


论文著作、科研成果及荣誉

近三年代表性论文

[1]Analysis of microbial community succession and characteristic flavour during dry ageing of Yanbian beef[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2024.

[2]Exploring the novel antioxidant peptides in low-salt dry-cured ham: Preparation, purification, identification and molecular docking[J]. Food Chemistry, 2024.

[3]Hydrolysis of Beef Sarcoplasmic Protein by Dry-Aged Beef-Isolated Penicillium oxalicum and Its Associated Metabolic Pathways[J]. Foods, 2024.

[4]A three-in-one versatile sensor for concise detecting biogenic amines and beef freshness[J]. Analytica Chimica Acta, 2024.

[5]Protective effect of onion peel extract on ageing mouse oocytes[J]. Zygote, 2023.

[6]Effects of low salt on lipid oxidation and hydrolysis, fatty acids composition and volatiles flavor compounds of dry-cured ham during ripening[J]. LWT, 2023.

[7]Hydrolysis of pork sarcoplasmic protein extracts by unique staphylococci isolated from low-salt dry-cured ham[J]. LWT, 2022.

[8]Effects of G-Rh2 on mast cell-mediated anaphylaxis via AKT-Nrf2/NF-κB and MAPK-Nrf2/NF-κB pathways[J]. Journal of Ginseng Research, 2022.

[9]Onion (Allium cepa L.) peel extract effects on 3T3-L1 adipocytes and high-fat diet-induced obese mice[J]. Food Bioscience, 2021.

[10]延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化[J].食品与机械,2024.

[11]干法成熟工艺对延边黄牛臀肉品质的影响[J].食品与机械,2023.

[12]人参、大蒜混合发酵过程中微生物多样性、成分及抗氧化能力分析[J].食品科学,2022.

[13]蒜皮大蒜素提取工艺优化及抗氧化特性研究[J].食品科技,2022.

[14]西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构分析[J].食品科学,2021.

[15]西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构分析[J].食品科学,2021.

[16]火腿风味的低钠发酵肉制品品质及风味研究[J].食品与机械,2019.

[17]低钠发酵肉制品理化特性及风味分析[J].食品与机械,2019.

专利

[1]一种复方蒜皮组合物及其制备方法和应用,CN202310896099.7

[2]一种硫代派洛宁衍生物分子探针及制备方法和应用,检测生物胺的试纸及制备方法和应用,CN202311367815.9

[3]一种干法成熟牛臀肉及其加工方法(真菌),202410056522.7

[4]一种治疗过敏性哮喘的组合物及其制备方法,CN 1034332230 B,

[5]一种洋葱皮黄酮的制备方法及应用,ZL 201710007217.9

[6]一种从人参茎叶中获取黄酮苷元的方法,ZL 201510122387.2

[7]一种治疗肾间质纤维化的黑人参提取物、黑人参速释微丸及其应用,ZL 2020 10894333.9

[8]Method For Preparing Deapioplatycodind And Use Thereof,LU500964

[9]Method For Inhibiting Formation Of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons In Grilled Meat Through Onion Skin Extract,2022/08905

[10]Method For Making Low-sodium Fermented Flavored Meat Product,2023/03077

著作及教材

[1] 食品加工基础,吉林大学出版社,副主编,2016

奖励及荣誉

[1]延边大学“黄大年式”教师团队,延边大学,负责人2022

[2]吉林省农产品加工业发展贡献奖先进个人,吉林省人民政府,2022

[3]人参茎叶黄酮糖苷水解转化及产物微胶囊化研究与应用,吉林省科学技术三等奖,2019

[4]长白山软枣猕猴桃蛋白酶开发与应用,吉林省科学技术进步三等奖,吉林省科技厅,2017

[5]高档延边黄牛肉生产技术与肉质评价体系及应用吉林省科学技术三等奖2013

社会兼职

现任中国畜产品加工研究会常务理事(国家一级学会)、中国食品科学学会理事、吉林省食品学会副理事长、吉林省畜牧兽医学会副理事长、吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程专家委员会委员;农业农村部延边特色高品质牛肉精深加工创新重点实验室(部省共建)主任、韩国畜产食品学会理事、延边营养学会常务理事、吉林省营养学会理事,中国绿色食品评审专家等。








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